Rezept-Tipps

Cordon Bleu

Für 4 Personen

Fleisch:
4 Kalbsschnitzel zu je 120 g (Kaiserteil oder Nuss)
4 Scheiben gekochter Schinken

Sonstiges:
4 Scheiben Käse (Edamer oder Fontina)
2 Eier
2 EL Milch
3 EL Mehl
120 g Semmelbrösel

Würzmittel:
Salz

Weiteres:
Fett zum Backen
Zitronenviertel zum Servieren

  • Die Kalbsschnitzel eher dünn klopfen, salzen und die Hälfte der Fleischfläche mit Schinken und Käse belegen (aber nicht bis zum Rand) und die frei gebliebene Schnitzelhälfte darüberklappen
  • Die Ränder nun mit der Hand oder dem Schnitzelklopfer leicht andrücken
  • Die Eier mit der Milch verquirlen
  • Die gefüllten Schnitzel würzen, beidseitig in Mehl wenden, durch die Eier-Milch-Mischung ziehen und danach in den Semmelbröseln wenden, die Brösel dabei etwas andrücken
  • Reichlich Fett (Tiefe etwa 2 – 3 cm) in passender Pfanne erhitzen
  • Die Cordon Bleu auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten bei nicht zu starker Hitze goldbraun backen, mit einer Backschaufel aus dem Fett heben und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und eventuell mit Zitronenvierteln anrichten

Tipp und Empfehlung:

  • Als Beilage eignen sich Kartoffelsalat, Petersilienkartoffeln und Blattsalate