Rezept-Tipps

Spinatspatzlen

Für 4 Personen

Zutaten:
80 g Blattspinat, gekocht
1 Ei
50 ml Wasser
Salz
1 Msp. Muskatnuss
125 g Mehl

Sahnesauce:
50 g Schinken, gekocht
1 TL Butter
200 ml Sahne
1 EL Parmesan, gerieben
Pfeffer aus der Mühle
Salz

• Den Blattspinat etwas zerkleinern und mit dem Ei, Dem Wasser, dem Salz und der geriebenen Muskatnuss im Mixer oder in der Moulinette pürieren
• Das Mehl zum Spinatpüree geben und mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig rühren
• Mit dem Spatzlhobel den Teig in kochendes Salzwasser hobeln und umrühren
• Die Spatzlen einmal aufkochen lassen und abseihen
• Den gekochten Schinken in Streifen oder Fleckerln schneiden und in der Butter anrösten
• Die Sahne, den Parmesan sowie Salz und Pfeffer dazugeben, etwas einkochen lassen und die heißen Spatzlen darin schwenken und servieren

Tipps und Empfehlungen:

• sollten Sie die Spinatspatzlen auf Vorrat zubereiten, nach dem Aufkochen im kalten Wasser auskühlen, anschließend abtropfen lassen und einölen
• Für 80 g gekochten Spinat brachen Sie etwa doppelt soviel frischen Blattspinat
• Sie können die Spinatspatzlen auch als Beilage servieren
• Anstelle des Spinats können Sie auch junge Brennnesseln verwendet

Variationen:

• Sie können unter die Spatzlen Schlagsahne heben
• Die Spinatspatzlen können Sie zur Abwechslung mit Steinpilz- oder Champignonsauce zubereiten