Proposte di ricette

Canederli di speck

Per 4 persone

Carne:
80 g di speck, tagliato a dadini

Verdura:
½ cipolla (40 g)

Altro:
150 g di pane bianco raffermo o di pane per canederli
20 g di burro (1 C)
40 g di farina (2 C)
ca. 100 ml di latte o acqua
2 uova

Condimento:
1 C di prezzemolo o erba cipollina tagliati finemente
sale

• Tagliare il pane bianco a dadini
• Rosolare la cipolla tagliata finemente nel burro, unirla al pane e mescolare il tutto
• Incorporarvi la farina e lo speck
• Frullare le uova, il latte, il prezzemolo e il sale, unire il composto al pane e mescolare bene
• Far riposare l’impasto per ca. 15 min., formare i canederli e cuocerli semicoperti nell’acqua salata bollente

Consigli e suggerimenti

• Servite i canederli di speck con del brodo di carne, insieme ad un arrosto di maiale (costolette) o come piatto principale accompagnato da un’insalata.
• Utilizzate pane per canederli secco e accertatevi che l’impasto sia ben amalgamato.
• Se formate i canederli con l’aiuto di un cucchiaio o di un piccolo mestolo, la superficie si presenterà più liscia e i canederli non si disfaranno nell’acqua.
• Se vi piace, potete abbrustolire lo speck nel burro prima di aggiungerlo al composto.