Proposte di ricette

Cordon bleu

Per 4 persone

Carne:
4 scaloppine di vitello, ognuna del peso di 120 g ( noce o fesa)
4 fette di prosciutto cotto

Altro:
4 fette di formaggio (Edamer o fontina)
2 uova
2 C di latte
3 C di farina
120 g di pan grattato

Condimento:
sale

Inoltre:
grasso per friggere
un limone tagliato a quarti

• Battere le scaloppine (farle diventare abbastanza sottili), salarle e ricoprire metà della loro superficie con il prosciutto ed il formaggio (ma non fino al bordo): Ricoprire poi il ripieno con l’altra metà della superficie di carne
• Premere leggermente i bordi della carne con le mani o con il batticarne
• Mescolare il latte e le uova
• Condire le scaloppine farcite, infarinarle, passarle nella soluzione di latte e uova e poi voltolarle nel pan grattato (assicurandosi chi il pane aderisca bene)
• Scaldare abbondnate grasso (2-3 cm) nella padella
• Friggere i cordon bleu a fiamma moderata per 2-3 minuti su ogni lato, toglierli dal grassi, deporli su della carta assorbente ed eventualmente servirli accompagnati con dei quarti di limone

Suggerimenti e consigli:

• Servite come contorno una insalata di patate, patate al prezzemolo e lattuga